Handwerk in seiner feinsten Form
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Echte Menschen, intelligentes Handwerk, lebendige Brote –das ist Joseph Brot. Eine einzigartige Brotkultur aus dem Waldviertel. Alles zu 100 % biologisch, zu 100 % aus Österreichs Regionen und immer mit tausenden Handgriffen. Brot ist für Gründer Josef Weghaupt LEBEN und genauso achtsam geht er damit um.
Die Frage „Mensch oder Maschine?“ hat Josef Weghaupt bereits bei der Gründung von Joseph Brot im Jahr 2009 klar und deutlich beantwortet: „Ich investiere lieber in Menschen als in Maschinen. Echtes, lebendiges Brot gibt es nur mit Menschen in einer echten Bäckerei mit intelligentem Handwerk. Jeder einzelne Handgriff steigert bei uns die Qualität und in jedem Handgriff liegt das Gefühl unserer Bäckerinnen und Bäcker für lebendiges Brot und Gebäck. Das kann keine Maschine leisten.“ -
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Heute sind es 91 Bäckerinnen und Bäcker, die gemeinsam mit Josef Weghaupt in Burgschleinitz (Niederösterreich) ihre Begeisterung für echtes Handwerk und biodiverse Getreidekultur leben. Der Mittelpunkt der Bäckerei ist die „Tafel“, ein Bäckertisch, wo alle Teige gemeinsam aufgearbeitet werden. Es sind perfekt balancierte Bio-Sauer- und Bio-Hauptteige mit den Aromen alter, biodiverser Kulturgetreidesorten wie etwa dem Waldstaudenroggen. Bis zu vier Tage werden die Teige geführt, bis sie dann die Bäckerinnen und Bäcker ausbrechen und zu Broten und Gebäcken wirken, falten, stürzen und stüpfeln. Bei Joseph Brot werden die Laibe nicht nur einmal, sondern gleich zweimal gebacken – die einzigartige Kruste und echter Geschmack sind das Resultat.
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Das Bio-Getreide von Joseph Brot stammt zu 100 % aus österreichischer Bio-Landwirtschaft und unterliegt strengen Richtlinien. Die langjährigen Kooperationen mit regionalen Partnern sind ein wesentlicher Bestandteil der Unternehmensphilosophie. Ob es ein Brot oder Gebäck ins Regal schafft, entscheidet am Ende des Tages der Gaumen der Backprofis bei Joseph Brot. Bis zu einem ganzen Jahr wird an den Rezepturen getüftelt.
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